葡萄酒的长期储存需要一个恒定的温度，大致在 8 到 18 摄氏度，如果能保持在 10至12 摄氏度是比较理想的状态。一个理想的酒窖的湿度应该在 75%至 80%之间，湿度过高会使葡萄酒的商标腐烂脱落， 使酒塞发霉变质。湿度过低的危害更大，它会使酒塞干裂，导致空气进入酒内，导致葡萄酒变质腐败。
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